Scienc Appliq Cap Cuisine Rest

Cet ouvrage, en couleurs, conforme au référentiel CAP métiers de la restauration (cuisine et restaurant), propose une approche de découverte active des sciences appliquées. * Des activités permettent de découvrir et construire de façon active et contextualisée les connaissances scientifiques nécessaires au futur serveur et cuisinier. * Une synthèse du thème abordé facilite l'acquisition des connaissances. * Les exercices d'application permettent une mise en pratique des acquis.