Le livre de la vie macrobiotique : Avec une méthode d'éducation

« Tant que l'homme mange des nourritures correctes, il peut vivre sainement sans maladies, c'est-à-dire joyeusement et sagement en s'amusant. Il sera libéré des maladies diverses, il vivra avec un corps fort, le cerveau sage, la mentalité pacifique. L'homme n'est plus digne d'être le roi de la création lorsqu'il mange des aliments qui ne sont pas corrects et il devient malade, faible, misérable et enfin, il commettra des crimes ... Le premier pas macrobiotique commence par reconnaître le plat principal, c'est-à-dire les céréales et pourquoi on le respecte. » (Georges Ohsawa)